¿QUÉ ES LA MASA MADRE?
(En las palabras de la Panadera)
Este es el magnífico método para que el panadero suba el nivel y comparta valor real
Como generación espontánea mezclábamos harina de trigo, agua y la dejábamos reposar, hornéabamos y ñam.
Cuenta la leyenda, que los constructores de las pirámides y templos del antiguo Egipto recibían como pago Pan y Cerveza. De eso estoy segura, lo que no estoy segura es, si el pago era a humanos o a Anunnakis.
En la industrialización creamos molinos que nos hicieron perfeccionar esta arte panadera. Todo iba viento en popa hasta que, la receta milenaria evolucionó con la levadura instantánea a un milagro de eficiencia, reduciendo un proceso de 28 horas a 2 horas, díganme si esto no es magia, ¡¿Qué es?!
Después obviamente nos dimos cuenta que le quitamos el valor alimenticio al pan y a muchísimos alimentos pero, ya amamos el pan y no quedaba de otra, pero ahora sí queda porque ya está Martesana😎.
"Siempre compro la mejor opción"
Cuando iba al supermercado pensaba que elegía mi opción más sana:
Sin azúcar, sin harina, sin gluten, 180 tipos de semillas, baja en sodio, bajo en calorías, artesanal pero industrial...
...Es decir, muchos mercados a los que les estaba aportando plata y ellos a mí, absolutely nothing.
¨En el mundo con 7000 millones de consumidores de alimentos y 1.5 millones de productores, menos de 500 empresas controlan el 70% de la oferta de alimentos¨ Oxfam
Y esto abre conversación para múltiples temas consparanóicos y científicos del Plato del buen comer, la industria, los miles de estudios científicos con miles de millones de variables.
BREAKING NEWS: No tenemos mala salud porque por algún motivo kármico nos tocó vivirlo, esa es de cierta manera una cómoda vida que delegar a quién sabe quién.
"Cuando tienes contexto, puedes cambiar más fácilmente los hábitos y los hábitos, empiezan en la mente"
Mariana la panadera
LA MASA MADRE son microorganismos que están en el ambiente, en los alimentos y en el panadero, fermentando la harina de trigo y el agua.
Es una colonia diversa de bacterias (alrededor de 50 especies) y levaduras (alrededor de 20 especies).
La levadura instantánea es un monocultivo (1 especie de levaduras llamada Saccharomyces cerevisiae) en cantidad masiva, como un yakult.
Y aquí es donde siempre pienso en ecosistemas
-Google, explícanos más claro que Mariana
☝️
No puede haber una isla sana que funcione sólo con monos o sólo con palmeras o sólo con mosquitos,
Tiene que haber diferentes tipos de todo y mientras mayor sea la diversidad, más resiliente y hermoso va a ser, así mismo en su versión microscópica.
⚠️Fact: Esta regla es aplicable en cualquier ámbito
En este caso, la versión microscópica Masa madre trabaja en el pan pre-digiriendo todo para ti (prebiótico), aumentando su biodisponibilidad y la versión microscópica que ya tienes en tu intestino (prebiótico) va a desempeñar la otra parte del trabajo.
RESULTADO DE MANEJAR EL TIEMPO E INSUMOS PARA HACER PAN INTELIGENTEMENTE
Con el tiempo:
- Permitimos y ayudamos al gluten inherente del trigo a degradarse y no dañar nuestra mucosa intestinal
- A desarrollar sus conservadores naturales que prolongan la vida natural del pan
- La microbiota se come los carbohidratos del trigo y no hay altas en la glucosa en la sangre.
- Les darás un festín a tu propia colonia intestinal (prebiótico) que fermentará en el colon donde tendrán una comunicación directa con tus neurotransmisores que manejan tu estado emocional como serotonina, dopamina y GABA.
- Tendrás un ejército más diverso y poderoso para defenderte ante cualquier sujeto no identificado (Prebiótico)
- Y obviamente, al masticarlo más, hay una mejor digestión debido la producción de la amilasa