Ensalada de uvas rostizadas

01 · PREPARACIÓN

Montaje

Ingredientes

• 140 g de lechugas limpias
• 60 g de espinaca baby
• 160 g de uvas rostizadas
• 100 g de betabel marinado SUB-019
• 80 g de queso de cabra
• 40 g de nueces garapiñadas
• 60 g de crutones de masa madre
• 60 g de aderezo miel-mostaza SUB-017

02 · PREPARACIÓN

Uvas rostizadas

Ingredientes

• 200 g de uvas rojas sin semilla
• 4 g de aceite de oliva
• una pizca de sal

Pasos

1. Lavar y secar bien las uvas.
2. Mezclar con aceite y sal.
3. Rostizar a 220 °C durante 8–12 minutos.
4. Retirar cuando algunas pieles se abran y las uvas conserven la forma.
5. Enfriar y refrigerar.

03 · PREPARACIÓN

Nueces garapiñadas

Ingredientes

• 250 g de nuez pecana
• 45 g de azúcar
• 15 g de agua
• 1.5 g de sal

Pasos

1. Tostar las nueces a 150 °C de 8 a 10 minutos.
2. Disolver el azúcar en el agua.
3. Agregar nueces y caramelizar ligeramente.
4. Añadir sal, separar sobre papel siliconado y enfriar.

04 · PREPARACIÓN

Servir

Pasos

1. Acomodar hojas, uvas frías, betabel escurrido y queso en trozos.
2. Agregar nueces y crutones al servir.
3. Aderezar poco a poco.
4. Para entrega, empacar componentes por separado y conservar refrigerados los perecederos.